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最近Ｒｙｕもsoraのロタをもらってｹﾞﾛｹﾞﾛで体調が悪くって、パンやお菓子を全く作って無くって＞＜
なので過去の撮り溜め写真からＵＰです＾＾；
『トマトチーズベーグル』
クープを入れてみました＾＾♫♬
トマトとチーズの匂いがたまらないもっちりお惣菜ベーグルです♬(*◔‿◔)♡
今日はいつもと違ってＲｙｕなりのベーグルの作り方です♫♬
間違っているところもあるかも！？ですが、自分の覚書き（笑）としてここにＵＰ＾＾
〔＊トマトチーズベーグル：6個分＊〕
ＨＢ15分→ベンチタイム１５分→２次発酵３５℃３０分→ケトリング両面1分ずつ→焼成２００℃２０分
＊使用オーブンはナショナルのビストロオーブン（スチーム機能付き熱風循環オーブンです）
（分量）
強力粉３００g
砂糖大１
塩小１
インスタントドライイースト小１
トマトの水煮缶２００ｇ
フレッシュバジルor乾燥バジル適量
トッピング：とろけるチーズ
ケトリング時に砂糖大１
＊プレーンベーグルの場合はトマト水煮缶をぬるま湯180ｇに変えるだけです♫♬
作り方を少し載せてみましたー♫♬
長くなっちゃうので（笑）続きからどうぞー(๑￫ܫ￩๑)
↓ ↓ ↓
♡作り方♡
�‐紊里垢戮討虜猯舛鬘硲造貌�れて生地コースをスイッチＯＮ！１５分練ったところでＨＢを強制終了！
�∪乎呂鯊罎両紊肪屬�６分割♫♬
�４櫃瓩謄戰鵐船織ぅ爍隠喫�♫♬（ベーグル生地は乾燥しやすいので必ず濡れふきん等をかぶせて乾燥を防いでください）
�だ�形します♫♬成形は２つの方法があります♡
まずは１つ目♫♬（中にトッピングを入れない場合）
a：生地を楕円形に丸く横２０�儖命�ばし、端からクルクル巻いていきます♫♬
ｂ：向こうの端からもクルクル巻いていき、このようになります♫♬
c：両端をつまみ端からこのようにしっかりとじます。（片方はこのように閉じずに開いたまま）
ｄ：ｃを転がしてキレイな棒状に整え、端と端をつなぎ。。。。。♫♬
e:このようにとじます♫♬
２つ目の方法♫♬（中にトッピングを入れる場合が多い）
生地を２０�冂�度にのばし、端からクルクル丸め生地をとじて棒状にし、先細にします
太い端のほうをこのようにめん棒の端で伸ばし、上の方法と一緒の様に端と端をつなぎます♫♬
＊中に具を入れるときは生地を伸ばした時にチーズ等を置き、クルクル巻き込みます♫♬
＊端と端をつなぐ時はしっかりつながないとケトリング時にほどけてしまって凄い事になるのでしっかり閉じること！
特に生地が乾燥しているとくっつきません＞＜；その時は少しお水で濡らしてからくっつけるとＯＫです♫♬
✿成形終了✿
�ゥ�ーブンシートを敷いた上に成形したベーグルをのせてオーブンの発酵機能、３５℃３０分で２次発酵♫♬
（シートにくっつくのが嫌な場合は強力粉をベーグルの底面にまぶしてから置きます）
＊2次発酵終了後オーブンの余熱を２１０度開始♫♬
＊今回クープを入れましたが、ココで入れました♫♬
�β腓�めのフライパンに砂糖大１を入れお水を入れて火にかけてフライパンの底から小さな気泡が見えてくるくらい沸騰寸前にする。
オーブンの余熱が完了したら、２次発酵が終了したベーグルを表の面を下にするようにしてフライパンに入れ、ケトリング！！！！
片面１分。裏返して１分♫♬
＊沸騰してぐつぐつの中へベーグルを入れてしまうと表面がボッコボコのベーグルになってしまいます＞＜
なのでフツフツとフライパンの底から泡が出ているくらいの湯加減でケトリングする事♫♬ケトリング中も弱火〜中火で♫♬
�Д吋肇螢鵐阿�終了したら、良くお湯を切り、オーブンシートを敷いた鉄板にベーグルを並べます♫♬オーブンへスグに入れます!!!
＊上に乗せるトッピングはここでします♫♬今回はチーズをたっぷり乗せました♫♬
＊ケトリングが終了したらあまり時間を置かずにスグにオーブンへ入れて焼成する事♫♬
（表面がシワシワになってしまう原因になります＞＜）
�┥得�２００度約２０分で完成です！！！
ヘタッピなお写真と成形ですみません＞＜
そして分かりにくい説明。。。。∵ゞ(´ε｀●) ﾌﾞﾊｯ
今のＲｙｕのベーグルの作り方はこんな感じです＾＾
このトマトベーグルは中にチーズを入れて巻き込んだ方が断然美味しいと思います♫♬
また作ってみよぉーーー(๑￫ܫ￩๑)
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2008.12.04(Thu)
手作りパン / comments:0 / trb:0