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いつも仲良くさせていただいている、 「千種のほんまにうまいもんだけ。」の千種サン♫♬
毎回、すっごく美味しそうなお料理とキレィなお写真が満載で、
見てるだけでもウットリ〜♫♬
素敵な本格レシピも満載〜っっ♫♬
そんな千種さんのレシピをお借りしてＲｙｕ家のおうちごはん＾＾
【納豆オムレツ醤油あん】
納豆＆ネギ＆大葉入りの和風オムレツにとろ〜り醤油あんの1品♫♬
（オムレツの形、Ｒｙｕはめっちゃ苦手で。。。＞＜ぺっちゃんこになっちゃったぁ〜（涙））
納豆をザルに入れて、納豆の粘り気を水で洗った後、卵と混ぜ混ぜ〜〜＾＾
するとトロ〜ふゎっふゎなオムレツが焼きあがります♫♬
断面はトロトロ卵〜〜＾＾
この醤油あんもレンジでチン♪で出来る簡単さっっ(´∀`人)
お味は、あんと絡んでフワフワオムレツがすっごく美味しい〜〜＼(^o^)／
オムレツに納豆。。。大好きな組み合わせになりましたぁ〜(๑￫ܫ￩๑)♡
soraの大好きな納豆＋卵の組み合わせ♡
soraは思ったとおり。。。がっつぃて食べちゃいましたよぉ〜っっ＾＾ｖ
千種さんっっ♫♬
素敵なレシピ、ありがとぉ〜〜っっ＾＾ｖ
ご馳走さまでしたぁ〜〜っっ♡
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一緒に楽しくイロイロお話しましょ〜〜っっ
2009.06.10(Wed)
おうちご飯 / comments:0 / trb:0
みなさんにご心配をおかけしちゃったＲｙｕの腹痛。。。
すっかり回復しちゃいましたぁ〜〜(´∀`人)
そして打っちゃった足の指の色も、やっと普通の色に戻ってきました〜＾＾ｖ
心配して頂いて。。。ありがとうございます〜｡ﾟ(｡ﾉωヽ｡)ﾟ｡
さて、お話は変わって。。。。♫♬
丸パン成形に甘〜い上掛けトッピングパン3種です＾＾
今回はパン屋で初めてみかけてから作ってみたかった
『マカロンパン』なるものを初めて作ってみました〜＾＾ｖ
【マカロンパン】
丸パンにマカロン生地を乗せて焼成♪
マカロン生地がカリカリ甘くて美味しい〜＞＜♪
【ココアマカロンパン】
ココアマカロン生地にしてみました〜＾＾ｖ
ココアが入った方がＲｙｕ好み♫♬
マカロン生地は、卵白＆グラニュー糖（砂糖）＆アーモンドプードルを同ｇづつ混ぜるだけで完成♫♬
とっても簡単に出来ますょ〜＾＾ｖ
ノンオイルなのが嬉しい〜〜〜♡
今回のマカロン生地の分量は
卵白1個分 ３７ｇ
グラニュー糖 ３７ｇ
アーモンドプードル ３７ｇ
バニラオイル 少量
コレを全部グルグル混ぜるだけで完成♫♬
スィートブールより簡単に出来ます＾＾ｖ
完成した生地を2等分して片方にココア２ｇを入れてココアマカロン生地を作りました♫♬
丸パン成形して焼成前にスプーンでマカロン生地を上掛けするだけ♫♬
バターが入っていないので、スィートブールの様に焼成中にダラ〜ンと下に流れて来る事は
少ないので、かけた感じのまま焼成されるので可愛くかけちゃいます♫♬
アーモンドプードルを使っているので少しリッチだけど、ノンオイルクッキー生地♫♬
今度はコーヒーや抹茶を入れて色んな味のマカロン生地を作ってみよぉ〜〜っっ(´∀`人)
このマカロン生地、もう少しアーモンドプードルを少なくすると薄いクッキーの層になりそう♫♬
お砂糖を粉砂糖に変えても面白そうですね〜〜( ´艸｀)ﾑﾌﾟﾌﾟ
そして3種目は「黒糖スィートブール」♫♬
いつものスィートブール生地のお砂糖を黒糖に変えただけ＾＾
今回はトッピングにクルミを使いました＾＾
スィートブールは帽子の様に「つば」が大きいのが大好き＾＾
おもいっきり搾りだして焼いちゃいます♪
上掛けを変えるだけで同じパンでも違うパンに見えるから不思議で得した気分♫♬
上掛けクッキーパン3種でした〜＾＾♫♬
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続きはＲｙｕの決意！＆お出掛け〜♫♬です
↓
2009.06.08(Mon)
自家製天然酵母 / comments:7 / trb:0
前回の更新から日が開いちゃいました〜＾＾；
前回皆さんにご心配頂いてたＲｙｕの腹痛！！＞＜
お陰様で調子が良くなったのですが、なんと！！
Ｒｙｕの弟が胃腸風邪を引いてＲｙｕの実家へ帰省してきちゃったので
その胃腸風邪をもらっっちゃったＲｙｕ。。。。。(●ﾉ´з｀)ﾉ＜.∴;:ﾞ;｀ブーッ
またまた、胃腸の調子が悪い日が続いておりました（笑）
そしてまさかの怪我もありました〜＾＾；
soraと一緒に室内遊具のある所へ遊びに行った時に
左足の「お姉さん指」をぶつけてしまって激痛〜〜＞＜
Ｒｙｕはしばらくうずくまって動けず。。。。(●ﾉ´з｀)ﾉ＜.∴;:ﾞ;｀ブーッ
しばらくするとお姉さん指が真っ青になり、もの凄いボンボンに腫れちゃって痛くって×２！！！
骨が折れたかと思っちゃいました〜＞＜
今日でぶつけてから4日目になりますが、やっと青みがひいて歩けるようになりました（笑）
なんだか不運続きで、
さすが今年本厄！？なｩﾁやなぁ〜＾＾；
って思っちゃったぁ〜∵ゞ(´ε｀●) ﾌﾞﾊｯ
（ドジなだけ！？( ´艸｀)ﾑﾌﾟﾌﾟ）
みなさんも怪我しないようにして下さいね〜〜( ´艸｀)ﾑﾌﾟﾌﾟ
さて、お話は変わって。。。。。
先月位からベーグルの成形方法を変えたＲｙｕ。。。。＾＾
たぶん皆さんの成形方法と一緒だと思いますが、少しご紹介(´∀`人)
Ryuの成形方法は『綴じ目をすべて下にもってくる方法』です！！
Ｒｙｕはベーグルのケトリング時にベロ〜ンと剥がれて泣いた事が何回もある（笑）のですが、
この成形方法に変えてから剥がれた事が無くって＾＾
以前は綴じ目をベーグルの内側に持っていく成形方法だったのですが、
綴じ目のヘタっぴなＲｙｕは焼成中にﾍﾞﾛﾍﾞﾛと剥がれて汚い感じに焼きあがっちゃったので
イロイロ考えてこの成形方法に変えてみました＾＾
〈ベーグル成形方法〉
※Ｒｙｕのベーグルは1次発酵無しのベーグル生地です。
ベンチタイム後の生地をめん棒で四角く伸ばし、端からクルクルと巻いて生地をしっかり綴じ、
転がして長い棒状に伸ばします。
�…屬弧椶聾�こう側にくるように生地を置く。右端をこの様に大きめに伸ばす
�∪乎呂鬟�ルっっと曲げ、伸ばした部分を上から被せます
��生地をクルっっっと表裏ひっくり返します
（この時に生地の白線の部分をしっかりくっつけないと綴じたときにくびれがでてしまいキレイな
丸形に仕上がらないので、しっかりくっつけましょう＾＾ｖ）
�つ屬弧椶鯤弔犬泙后�
�イ海鵑粉兇犬膨屬弧椶呂垢戮椴¬未僕茲泙靴拭亜娃�
�Δ泙辛塾△鬚劼辰�り返し、完成♪ ホイロを取ります＾＾
この成形で焼いたベーグルでサンド♪
綴じ目が裏にくるから、2次発酵中にしっかり生地がくっついてくれるから
ケトリング時に解けないのかな？？＾＾
ツルピカ〜なベーグルって難しい〜＞＜
生地の水分が多過ぎたり、発酵しすぎちゃったり、成形やケトリングでてこずっちゃったりすると
表面がデコボコでぺっちゃんこなベーグルになっちゃう＾＾；
日々ベーグル作りの研究は続きます(ToT)/~~~
（何だか分かり難い記事ですみません＾＾；）
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続きは「海へ行きました」デス♪
↓ ↓
2009.06.04(Thu)
ベーグル / comments:10 / trb:0
腹痛で2日程体の調子が悪かったＲｙｕ・・・・
最近暑すぎたり寒かったりで胃腸風邪でもひいたかな？？
みなさんも体調に気をつけて下さいね〜〜(´∀`人)
さて、mikoちゃん も頑張って練習してる「カンパーニュ」♫♬
Ryuも刺激を受けちゃって便乗して勝手に！？（笑）一緒に特訓を開始〜〜( ´艸｀)ﾑﾌﾟﾌﾟ
メリメリクープの出るルクや無水鍋を使って焼いてみたいけど、持っていないＲｙｕ。。。∵ゞ(´ε｀●) ﾌﾞﾊｯ
なので使わずに、銅板を使ってメリメリクープを目指します＾＾ｖ
最近、自家製酵母ばかりで焼いていたのでご無沙汰なイースト。
今回は練習するのだから、発酵が安定しているイーストを使いました＾＾
では、いつものＲｙｕのカンパーニュの配合で。。。。
準強力粉（Ｆ）・ライ麦＆全粒粉配合の加水７２％カンパーニュ・フリュィ♪
ビジュアルから・・・・
今までで一番クープが開きました〜＾＾ｖ
でもでも、真ん中のクープだけ〜〜〜（笑）
一見良い様に見えるこのカンパ。。。。。
反対のクープは。。。。
ショボボボ〜〜ん。。。。∵ゞ(´ε｀●) ﾌﾞﾊｯ
こんな風に開かなかったぁ〜〜〜〜｡ﾟ(｡ﾉωヽ｡)ﾟ｡
クープが完全に切れてなかった？？？
成形の甘さからか。。。。。！？＾＾；
全く分かりませ〜〜〜ん｡ﾟ(｡ﾉωヽ｡)ﾟ｡
今まで何回か焼いてるカンパーニュ。
成形は丸めて発酵カゴへ入れて。。。。っと丸めるだけの簡単な成形に
今までは適当に丸めていただけでした＾＾；
でも、最近考えながら焼くようになり、気付いた事！
バゲットと同じ様に
『カンパーニュも成形がとっても大事っぽい』
なので、これから色んな成形を試して焼いていきたいと思います＾＾
ちなみに今回の断面は。。。。。
ダイエット中なＲｙｕなのでドライフルーツはいつもの半量！！！！（笑）
ほんの少〜しだけ気泡が出現！
でも全然ダメで〜っす( ´艸｀)ﾑﾌﾟﾌﾟ
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では追記で今回の配合〜成形手順をレポートします＾＾ｖ
↓
2009.05.28(Thu)
カンパーニュ♫♬ / comments:13 / trb:0